作为新手开特色面店，要避免一些常见的错误，以确保餐饮生意的顺利经营和成功。以下是一些新手开特色面店最忌讳的情况：

1、缺乏市场调研：在开店前，没有充分了解当地市场需求和竞争情况是一个常见的错误。开设特色面店需要对当地消费者口味、消费习惯、竞争对手等进行深入了解，以便能够提供符合市场需求的独特产品和服务。没有进行充分的市场调研可能导致产品定位不准确，面临激烈的市场竞争，从而影响生意的成功。

2、不注重产品质量和口味：特色面店的核心竞争力在于其独特的产品口味和质量。新手开店如果不注重产品质量和口味，可能会影响顾客的口碑和回头率。因此，要确保选用新鲜的食材，掌握独特的面食制作技艺，保持产品的一致性和稳定性，以提供给顾客口感和口味上的极佳体验。

3、忽视客户体验和服务质量：客户体验和服务质量对于特色面店的经营至关重要。忽视客户体验，如不舒适的用餐环境、服务不到位、态度不友好等，可能会让顾客产生负面印象，影响口碑和顾客满意度。因此，新手开店要注重提供良好的客户体验和高质量的服务，包括舒适的用餐环境、热情友好的服务态度、高效的服务速度等，以吸引更多的顾客并保持顾客的忠诚度。

4、缺乏有效的营销和推广：缺乏有效的营销和推广对于特色面店来说是一个致命的错误。即使拥有独特的产品和服务，但如果没有进行有效的营销和推广，顾客可能不知道你的店铺的存在。因此，新手开店要注重营销和推广，包括线上线下的宣传活动、社交媒体营销、口碑营销等，以提升品牌知名度和吸引顾客。

总之，在餐饮行业，开特色面店之前提前学习开店经验，学习成本控制和经营管理对于经营的盈利能力至关重要。