创业开设面馆需要注意如何开源节流，合理管理费用是确保经营成功的关键。以下是一些建议：

1、寻找可靠的供应商：与有良好口碑和质量可靠的供应商建立长期合作关系，获得更好的采购价格和优惠条件。同时在采购食材时，选择符合季节的食材，因为它们通常更容易获得且价格更合理，建议开店之前认真了解当地市场的需求和趋势，根据实际情况选择供应商品种和规格，避免库存积压和浪费。

2、精细成本控制：开店之后，创业者要详细记录和分析各项成本，包括食材、人力、租金、水电等，找到节省成本的机会，例如优化人员排班、控制用水用电、合理安排食材的使用等。此外也要优化工作流程和操作方式，提高员工的工作效率，减少时间和资源的浪费。

3、节约能源：面馆的电量方面也可以省一大笔钱，比如在装修的时候使用节能设备和照明系统，合理调控空调温度，节约能源支出。

除此之外，开店对于面馆老板自身来说，仔细制定预算计划，控制各项费用开支，合理分配资金，避免超支。另外在与供应商和服务提供商进行有效的谈判，也能争取更好的价格和优惠条件。如果创业者开的是加盟店的话，还可以寻求总部帮助，让总部制定有效的市场推广计划，利用社交媒体、口碑营销等方式宣传店铺，提升知名度和客流量。