开设面馆后，留住老顾客对于经营的稳定和发展至关重要。以下是一些建议来解决这个问题：

1、提供优质的食品和服务：确保食品的口感、味道和质量一致，并且保持稳定的水平。提供热情友好的服务，关注顾客的需求并及时解决问题。

2、维护顾客关系：与顾客建立良好的互动和联系，例如通过社交媒体、电子邮件或短信发送优惠信息、新菜品推荐或活动邀请等。

3、定期举办促销活动：例如推出特价菜品、套餐优惠或赠品活动，吸引老顾客再次光顾，增加他们的消费频率。

4、创建会员制度：设立会员制度，给予顾客积分、折扣或专属优惠等特权，鼓励顾客成为忠实的会员，并享受额外的福利。

5、增加多样化的菜单选择：根据顾客的反馈和市场需求，定期更新菜单，引入新的口味和特色菜品，以满足顾客的多样化口味需求。

6、收集顾客反馈和建议：定期进行顾客满意度调查，收集顾客的意见和建议，了解他们的需求和偏好，并根据反馈进行改进和优化。

7、提供舒适的用餐环境：注重店内的清洁、整洁和舒适，营造温馨的用餐氛围，让顾客感到愉悦和舒适。

8、建立口碑和品牌形象：通过口碑营销和积极的品牌推广，提升面馆的知名度和美誉度，吸引更多的新顾客，并留住老顾客。

9、加强员工培训：培训员工提供优质的服务，包括热情接待、专业知识和沟通技巧等，确保顾客的需求得到满足。

10、不断创新和改进：与时俱进，关注市场的变化和潮流，不断创新菜品和服务，以保持顾客的兴趣和好奇心。

通过以上措施，面馆可以留住老顾客，增加他们的忠诚度，同时也能吸引新顾客，保持持续的生意增长。