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春节期间日均单1000+,营业额42万,他是怎么做到的?

发布时间:2021-03-07 15:18 来源:牛家人公众号 点击:567


春节期间,为了让就地过年的同胞们都能吃上热乎好吃的三餐,牛家人大碗牛肉面品牌很多店铺都选择了“春节不打烊”!

不负众望,这些店铺在春节期间也做出了优异的成绩,牛家人温州人民路店就是其中的典型之一。

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牛家人温州人民路店春节期间订单情况

据温州人民路店加盟商林福苗先生透露,他们店春节期间的日均订单都在1000单以上,月总营业额达42万,较节前翻了一番。

他究竟是怎么做到的呢?

为了揭开这个秘密,牛牛特意深度采访了林先生,希望将他的经验分享给所有人。

Q1春节期间的单量那么好,请问您做了哪些努力呢?

1、产品品控严,口味好

做餐饮,最重要的就是产品的品质和口味要足够好。总部研发的餐品口味很不错,培训也很细致,但有时候根据面条的实际情况,煮的时长需要进行微调,保证餐品颜色正、配料齐、口感好。

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另外,对于一些卤味小吃,我们前期是采购的。后期为了让口感更好更新鲜,我们要求店长自己学着做。现在店里所有的卤味,我们都是去市场采购新鲜食材,自己卤制的。推出之后,广受顾客好评,客单价也提高了不少。

2、员工激励

春节期间,很多附近的员工都回家过年了,门店运力相对不足。对于留下来的员工和赶来支援的亲朋好友,我们都发了大红包,感谢他们的坚守和努力奋斗。

3、售后管理

做外卖,售后管理也非常重要。我们从开店开始,就高度重视客户管理和差评处理,持续提升好评率和客户黏性。

因为我主职是做淘宝的,在这块也比较有经验。到目前为止,我们开业快一年了,双平台的评分一直保持在4.9-5.0,这是很不容易的。

Q2您刚刚有提到售后管理这块,能不能跟我们详细讲一讲您是怎么做的呢?

我们店是从开店第一天起,就制定了一套客群维护的方案。

我们非常注重客户的反馈,在客户下单后会对客户进行回访,询问意见和建议。

在客户同意的情况下,会加客户的微信,每当店里有活动或上新品的时候,都会发微信告诉他们,这样既能增进互动,促进门店销量提升,还能提升客户黏性。

Q3那经过这一年的经营,您认为门店管理中什么最重要呢?

店长!

因为我在经营牛家人的同时,还经营着公司,我主要负责管理门店的数据、推广以及和总部进行运营策略的沟通,门店的日常管理都是交给店长的。

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一个好的店长,能够带领店员将门店做得越来越好,反之则会让门店日渐衰退。

不瞒你说,在这一年中,我们曾经更换过店长,店员也经历过大换血。对于上进心不足,执行力不强的人员,我们都会及时更换。

Q4您本身有经营公司,后来为什么会选择加盟牛家人,还直接拿下城市合伙人呢?

我的公司是为餐饮品牌提供包装材料的,算是半个行内人,对外卖行业的数据、餐饮公司实力都比较了解。

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2020年发布的2019年连锁百强企业

味捷集团位列第7

我们和味捷集团合作很多年了,也非常关注行业数据,知道味捷集团不仅仅在杭州,在全国都是非常优秀的餐饮企业。

当得知推出牛家人大碗牛肉面这个品牌的时候,就毫不犹豫地拿了城市合伙人。既然选择做了,就要做到最好!

签约之后,短短8个月时间,温州就已经开了22家牛家人门店,市场已经趋于饱和。能做到这个成绩,我也是非常满意的。

Q5您真的太优秀了,那接下来在扶持当地加盟门店方面,您有什么规划吗?

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对于所有加盟门店,我都是毫无保留去分享的。

我们门店所有的运作策略,对他们全都是公开的。只要他们想学,随时都可以来我们店里学。

Q6那您对其他的城市合伙人和加盟商有什么建议吗?

和总部加强沟通,总部策略执行到位!

和总部加强沟通,总部策略执行到位!

和总部加强沟通,总部策略执行到位!

这点非常重要,请一定要帮我传达!

我真的非常感谢总部为我们提供那么多策略和方法,还有区总和督导对门店的用心指导。凡是总部提出的策略,我们都严格执行。哪怕有些活动,短期来看是亏本的,我们也毫无怨言去做。

开店,就是创业。经营事业,我们的眼光就需要放长远一些。总部拥有十几年的餐饮外卖经验,提出的策略肯定是有道理的,也许它的短期收益并不在经济层面,但它一定会体现在其他的资源上。

最后,祝福牛家人所有门店的生意都红红火火、业绩长虹!也祝味捷集团蒸蒸日上、财源滚滚!

在整个采访过程中,林总事无巨细地分享了很多经验。

牛家人大碗牛肉面小编摘取了一部分重要内容,写成了这篇文章,总结一下,林总的温州人民路店能长期保持高订单,且在春节期间做到订单和收入翻番,很重要的是他做到了:坚守产品第一的理念、合理的门店经营管理策略、重视售后服务与客群维护、严格执行总部策略、知人善用且以感恩之心对待员工。

成功的秘诀或许并不高深,它们都存在于日复一日的小事之中。日拱一卒,功不唐捐!如林总一样,踏实地做好每一件事情,万事皆可期。

牛家人大碗牛肉面能开遍全国,靠的除了它强劲的实力和生命力外,更重要的是它的操作简单,模式可复制!无论有没有经验,只要严格执行总部策略,都能迅速抢占先机,赢战市场!

如果您正在寻找创业项目,又不想投入太多,那牛家人一定是你的不二之选!

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