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逆势增长至品类第1名,店均销量是第2名的3倍,牛家人凭的是什么?

发布时间:2020-04-07 17:59 来源:公众号 点击:358


  在刚刚过去的第一季度,当诸多知名餐饮品牌因疫情影响销量下滑时,以外卖为主、堂食为辅的牛家人大碗牛肉面却逆势上涨,不仅店均销量10.7万单,在整个米线面馆品类排名第一,且销量是第二名的3倍。

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  众所周知,面类产品做外卖,面很容易发胀、变坨,口感和卖相都会大打折扣,非常影响用户体验。


  那么牛家人大碗牛肉面又是如何破局而出,迎来迅猛发展的呢?


  一、迎难而上,把最难赚钱的品类变成最赚钱的品类之一


  在餐饮外卖行业,面馆米粉被资深餐饮大V视为最难赚钱的品类。

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  但牛家人大碗牛肉面偏要迎难而上,全力攻克面馆米粉品类的外卖痛点,颠覆消费者对面品外卖的所有印象,并把面馆米粉品类这个大家认为最难赚钱的品类变成最赚钱的品类之一。


  1.千余次反复试验,确保外卖2小时不坨,解决多重痛点


  为了实现这个目标,牛家人大碗牛肉面的研发团队走遍“中国十大面食”产地,考察原材料和制作工艺,并不断调试原材料配比和生产工艺。


  在历经千余次反复试验对比之后,终于确定了面品的独特配方和工艺,成功研发出外卖2小时不坨的面,一举解决了汤面膨胀不易送、拌面易坨、效率低、包装差等痛点,令牛家人大碗牛肉面这个品牌一炮而红。


  2.加盟店遍地开花、生意红火,助力加盟商收入翻番


  一经推出,便火爆整个餐饮市场。

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  直营店开业当天便创下日销1000单的佳绩,一跃成为杭州面馆人气第一名!

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  全国各地的加盟店也都创造了月售9999+的佳绩,就连疫情期间也不例外!


  牛家人更是助力多地加盟商成功筑就创业梦,实现收入翻番,月入5万+!


  二、便宜、好吃、量大、料足,打造极致性价比


  在品牌面市之前,牛家人便确立了自己的品牌定位——便宜、好吃、量大、料足的大众化、平民化的面食品牌。


  为了做到这四点,牛家人团队分别在各个方面做了诸多努力。


  1.集采模式+自有仓储体系=便宜

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  牛家人依托味泰供应链,凭借供应链强大的集采优势和仓储体系,以远低于市场的价格为牛家人争取到市场上更优质的食材,确保牛家人大碗牛肉面实现“口味升级,价格降级”。

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  就拿牛家人大碗牛肉面的招牌餐品——香辣牛肉面来说,仅牛肉这一样食材,牛家人每份的分量是传统门店的2倍,但价格却比传统门店便宜2元/份。


  而目前味泰供应链在全国拥有16个分仓,能够同时存放十几吨牛肉,完全能够对冲掉市场价格的波动,令门店有效降低采购成本,为食客提供更具性价比的美食!


  2.独家配方+独特工艺+鲜面现做=好吃


  为了让面品与众不同,牛家人团队历经千余次反复试验,研制出了面食外卖2小时不坨的秘方。


  独家配方:精选高蛋白面粉,再以水、蛋、食盐等秘制配比,独创配方,保障了面的筋道;


  独特工艺:延续古法21道工序制面,以现代设备100%还原古法制面工艺,保障了高品质面条的标准化出品;


  鲜面现做:凌晨制面,鲜面运送到门店时长不超过5小时,从源头保障面条的新鲜口感。


  面条管够+牛肉多且厚+配菜更多=量大料足

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  牛家人大碗牛肉面的面条量足,配菜丰富,不少于4种,每一款都能让食客吃得心满意足。


  就拿牛肉来说,兰州拉面的牛肉面仅放了4片1毫米厚的牛肉,而牛家人每碗牛肉面却有8片3毫米厚的牛肉,不仅数量更多,肉也更厚,吃得更过瘾。


  正是源于对产品品质的极致追求以及想要为食客打造极致性价比体验的发心,牛家人大碗牛肉面才能成功做出外卖2小时不坨的面,又能让顾客享受到优质的餐品和服务,收获顾客的高满意度和高忠诚度,让“牛家人”这个品牌深入人心,销量一路飞涨,更引发联动效应,带领全国加盟商一起驶入创富快车道!


  据相关行业预估,餐饮外卖在未来三年内仍将继续保持增长,预计2021年中国餐饮外卖市场交易规模将达到9340亿元。毋庸置疑,未来,外卖一定会成为餐饮主力军。


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