开一家牛肉面加盟连锁店要几个人，具体人员数量取决于创业者牛肉面加盟连锁店的模式和规模。如果创业者打算只做纯外卖业务，最少需要2个人，但如果创业者计划提供堂食服务，那么创业者需要相应地增加人员。以下是有关不同业务模式下所需人员数量的建议：

纯外卖牛肉面加盟连锁店（2-3人）：

厨师（1人）：负责准备牛肉面和其他菜品。

服务人员（1-2人）：负责店面管理、供应链采购、员工调度和财务管理。负责打包将食物送达外卖员，人数取决于订单数量，如果生意非常好，那么可以适当增加人手。

堂食业务（4人及以上）：

厨师（1-2人）：同样负责准备牛肉面和其他菜品，但在堂食模式下可能需要更多厨师以满足客户需求。

服务员（1-2人）：负责迎接客人、记录订单、上菜和维护堂食区的整洁。

管理人员（1人）：负责店面管理、供应链采购、员工调度和财务管理。

需要注意的是，人员数量可能会因创业者的具体需求、地理位置和预计的销售量而有所不同。此外，合作伙伴也可以承担一部分工作，减少雇佣员工的数量。

开一家牛肉面加盟连锁店需要认真考虑市场需求、竞争状况以及经济预算，通过总部的培训掌握良好的管理和市场推广能力，以吸引更多的顾客，从而提供出色的食品和服务。