过去的一年，他们砥砺奋进；

过去的一年，他们锐意进取；

他们是牛家人大碗牛肉面的优秀加盟商，

也是全国万千消费者坚定不移选择的商家，

他们频频出现在牛家人月度订单TOP榜和好评TOP榜中，他们就是：

牛家人门店2021年度TOP15

上海：张江店、虹桥枢纽店、泗泾店、上海李子园店、鹤旋路店

广东：清湖店、岗厦店、洪浪北店、南油黄金店

浙江：杭州中都店、温州人民路店

江苏：新街口黑金店、园区湖东店

海南：三亚大东海店

河南：郑州国贸店

恭喜以上所有门店（筛选依据为门店上榜月度订单TOP榜和好评TOP榜的频次，没有上榜的门店也别气馁，月度TOP榜上的门店每月轮番更换，足以说明我们的加盟商们都很优秀哦）

想必你也很好奇，他们是如何经营门店，从而稳居门店TOP榜的吧，牛牛也一样。为了了解他们的经营秘诀，牛牛特地采访了三亚大东海店的加盟商孙先生，邀请他分享他的生意经。在加盟牛家人之前，孙先生已经在上海一家电商公司工作了6年。在工作之余，他也在寻找机会，计划自己创业。

有次点外卖时，无意中点到了牛家人大碗牛肉面，觉得这面与众不同，而且口感很不错，觉得是个不错的项目。当看到外包装上的加盟热线时，他就毫不犹豫地拨打电话咨询、预约实地考察，并于2020年9月底正式签约，2021年1月正式开业经营，截止目前，刚好营业1周年。

更难得的是，在门店一半的订单都来自游客而且受到疫情影响的情况下，他门店的订单和好评还能持续保持在门店TOP榜上，实在难能可贵！这样的成绩，与他不断改善经营方式和对用户的极致用心是分不开的。

1不断优化流程、提升效率

经过日复一日地经营，孙老板和店员对门店的整体操作越来越熟练。即使每个班次只有2个人，依然可以轻松地应对高峰期。但孙老板并没有止步于此，他还在不断探索提升效率的方式。效率提升，单位时间里可产出的量就会增加，从而可提升订单量和营业额；另一方面，效率的提升，可以提高出餐速度，让餐品以更短的时间送达顾客手中，从而带给顾客更好的用餐体验。

以优化备餐流程为例：孙先生每天会安排两次备餐，上午、下午各一次。每次备餐的时候，他会将所有需要准备的食材，一次性洗好、切好并按分量一一分装好，再小心地覆上保鲜膜备用。炒好的配菜卖完了就可以直接下锅再炒，新鲜热乎又省时。

2重视顾客评价，不断改进

在不断提升效率的同时，孙先生也在不断提升服务质量。他非常重视每一位顾客的评价，凡是顾客在评价时提及的不足，他都会以最快的速度改进。在这方面，孙先生给我举了两个例子：

“牛家人鲜椒酱

最开始鲜椒酱是直接放在面里的，有一次有位顾客反馈这样做他就不能自行调配口味了。看到这条评价之后，孙先生立刻将鲜椒酱改为用酱料盒单独打包。另一次，有位顾客反馈，面和冰镇饮料放在一起，它们之间的温度会互相影响，面凉了一点，饮料也没那么冰了。从那之后，再遇到点了饮料的订单，孙先生都会将面和饮料分开打包。即使这样做，会增加操作的复杂性和物料成本，但为了让顾客满意，他觉得一切都值得，并且会一直一直这样做下去。

老子曾说：“天下大事，必做于细。”成功的秘密，往往就藏在细节里。正是因为持续不断地完善细节，孙先生才能在局势不占优势的情况下，还能收获高订单量和高评分，且一直稳定保持在门店TOP榜中。此次对孙先生进行采访并将他的经验分享出来，也希望能带给更多加盟商一些参考和启发！

2021，以不凡做终章；2022，以不凡做扉页。

2022年祝牛家人全国加盟商都能虎运亨通、订单如流