频频登上订单TOP榜的牛家人门店,他们究竟都做了什么?

浏览量: 256 发布时间:2022-01-20 19:40

过去的一年,他们砥砺奋进;

过去的一年,他们锐意进取;

他们是牛家人大碗牛肉面的优秀加盟商,

也是全国万千消费者坚定不移选择的商家,

他们频频出现在牛家人月度订单TOP榜和好评TOP榜中,他们就是:


牛家人门店2021年度TOP15

上海:张江店、虹桥枢纽店、泗泾店、上海李子园店、鹤旋路店

广东:清湖店、岗厦店、洪浪北店、南油黄金店

浙江:杭州中都店、温州人民路店

江苏:新街口黑金店、园区湖东店

海南:三亚大东海店

河南:郑州国贸店


恭喜以上所有门店(筛选依据为门店上榜月度订单TOP榜和好评TOP榜的频次,没有上榜的门店也别气馁,月度TOP榜上的门店每月轮番更换,足以说明我们的加盟商们都很优秀哦)


想必你也很好奇,他们是如何经营门店,从而稳居门店TOP榜的吧,牛牛也一样。为了了解他们的经营秘诀,牛牛特地采访了三亚大东海店的加盟商孙先生,邀请他分享他的生意经。在加盟牛家人之前,孙先生已经在上海一家电商公司工作了6年。在工作之余,他也在寻找机会,计划自己创业。


牛家人大碗牛肉面


有次点外卖时,无意中点到了牛家人大碗牛肉面,觉得这面与众不同,而且口感很不错,觉得是个不错的项目。当看到外包装上的加盟热线时,他就毫不犹豫地拨打电话咨询、预约实地考察,并于2020年9月底正式签约,2021年1月正式开业经营,截止目前,刚好营业1周年。


牛家人大碗牛肉面


更难得的是,在门店一半的订单都来自游客而且受到疫情影响的情况下,他门店的订单和好评还能持续保持在门店TOP榜上,实在难能可贵!这样的成绩,与他不断改善经营方式和对用户的极致用心是分不开的。


1不断优化流程、提升效率

经过日复一日地经营,孙老板和店员对门店的整体操作越来越熟练。即使每个班次只有2个人,依然可以轻松地应对高峰期。但孙老板并没有止步于此,他还在不断探索提升效率的方式。效率提升,单位时间里可产出的量就会增加,从而可提升订单量和营业额;另一方面,效率的提升,可以提高出餐速度,让餐品以更短的时间送达顾客手中,从而带给顾客更好的用餐体验。


以优化备餐流程为例:孙先生每天会安排两次备餐,上午、下午各一次。每次备餐的时候,他会将所有需要准备的食材,一次性洗好、切好并按分量一一分装好,再小心地覆上保鲜膜备用。炒好的配菜卖完了就可以直接下锅再炒,新鲜热乎又省时。


2重视顾客评价,不断改进

在不断提升效率的同时,孙先生也在不断提升服务质量。他非常重视每一位顾客的评价,凡是顾客在评价时提及的不足,他都会以最快的速度改进。在这方面,孙先生给我举了两个例子:


牛家人鲜椒酱

“牛家人鲜椒酱


最开始鲜椒酱是直接放在面里的,有一次有位顾客反馈这样做他就不能自行调配口味了。看到这条评价之后,孙先生立刻将鲜椒酱改为用酱料盒单独打包。另一次,有位顾客反馈,面和冰镇饮料放在一起,它们之间的温度会互相影响,面凉了一点,饮料也没那么冰了。从那之后,再遇到点了饮料的订单,孙先生都会将面和饮料分开打包。即使这样做,会增加操作的复杂性和物料成本,但为了让顾客满意,他觉得一切都值得,并且会一直一直这样做下去。


老子曾说:“天下大事,必做于细。”成功的秘密,往往就藏在细节里。正是因为持续不断地完善细节,孙先生才能在局势不占优势的情况下,还能收获高订单量和高评分,且一直稳定保持在门店TOP榜中。此次对孙先生进行采访并将他的经验分享出来,也希望能带给更多加盟商一些参考和启发!


2021,以不凡做终章;2022,以不凡做扉页。

2022年祝牛家人全国加盟商都能虎运亨通、订单如流


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