牛家人一颗番茄鸡蛋面的精髓就是将红番茄的酸甜和炒蛋的经典口味巧妙结合起来，番茄炒蛋汁非常入味，打包的时候是面一份和番茄炒蛋拌面酱一份，到手后打开番茄鸡蛋的小盒，把浇头浸润面条，搅拌均匀后，满满一大碗，满满的幸福感。面的底部有汤汁所以吃起来不会很干，好吃到让人欲罢不能。

番茄鸡蛋的制作是这碗的关键，首先把番茄放入滚水中泡一下再放入冷水中清洗，去掉番茄的皮后切成碎块。然后油热后倒入打好的鸡蛋和切好的番茄块和调料，翻炒至泥状，番茄的红油熬出后起锅即可。

一颗番茄鸡蛋面除了番茄炒蛋外，还有厚牛肉片、土豆丁、胡萝卜丁、蒜泥、香菜、卤香干、煎蛋、鱼豆腐、虾滑等配菜可选，分量是非常足的。牛家人的面用的是比较粗的手工面，吃起来很劲道，牛肉很嫩也很香，而且牛肉的分量不少，符合牛家人大碗面的特色。

整体来说，一颗番茄鸡蛋面的味道中规中矩，喜欢番茄炒蛋的食客应该会非常喜欢这个味道，虽然说牛家人只有拌面，但是由于底部汤汁的存在，拌面不会很干，而且很下饭，酱香味十足。对于一个成年人来说点一个小份其实已经够饱了。