近日，牛牛有幸采访到牛家人恩施莲湖店丰女士，带着大家一起了解丰女士创业前后的心路历程，看看一位兼具匠心和坚韧的女士是如何带好一家门店，并且月入4万是一种什么体验?

Q1您为什么选择加盟牛家人呢?

我之前是上班族，后来自己开店，主要做米粉餐饮类的，去年我的合作伙伴说牛家人大碗牛肉面这个项目还不错，我就到公司总部进行考察学习：

(1)在考察中，发现公司总部有着雄厚的实力，比如有专业的电商运营团队、完善的供应链、营销团队等这些都吸引到了我;

(2)我自己也调研了外卖平台，发现牛家人的生意都很不错，这就让我不用担心店开了之后没有生意。

(3)我特别看中餐品品质，牛家人的面很有特点，两小时不坨、面很劲道、分量也足，做外卖既新颖也很合适，我相信也一定会有很大的市场!

Q2到目前为止您的店开业多久了?生意怎么样?

近一年了，我是堂食+外卖的模式，刚开始只做150单左右，那时候我都快崩溃了，好在有总部电商运营中心的朱经理的专业运营下，生意慢慢地就起来了，双平台月销14000单左右。

现在到暑假了，处于淡季，但整体还是盈利的。每个月除去各项成本和员工工资，个人收入差不多3-4万，这已经远远超出我的预期了，比我之前上班的收入翻了3番，我已经很满意了!

Q3您是如何做到这么好的成绩呢?

01积极配合总部活动

在这里我要特别感谢总部朱经理电商运营的支持，她特别有耐心，很多次我晚上发消息问她问题，她都能做到随时回复，积极处理问题，在电商运营这一方面交给总部我一点也不担心;另一方面，跟当地外卖平台的客服经理要时常联系，多沟通，多做平台的优惠活动，这样平台给的补贴也会很多，我们的单量就会增加，好评就会很多，评分就上来了;

02抓住6S管理法则

作为餐饮企业，干净卫生是我们的底线。对此，我按照公司6S管理理念，制定了门店干净卫生机制。在我们肉眼可见的地方都必须是干净整洁的，我每天都要巡店，低峰期去查看后厨问题，比如食材日期、死角卫生、原材储存和备货、员工的标准操作等，发现问题当场改正，不能拖，特别是餐品的品质，一定要把控住。

03线上外卖平台差评的管控

每天早上到点第一件事就是打开手机，看昨天的评价并且回复，有差评的及时分析原因然后进行评价的优化，不然就会影响店铺评分。

04准确预估营业额，精准报货

每天的营业额其实都差不多，但是更要准确地去预估，误差不能太大，我们报货要一周报一次，量很大，所以要逐渐精准地预估报货量，不然就会造成成本的大量浪费。

Q4顾客对门店的评价和印象如何呢?

门店评分保持在4.7-4.8，对我们家评价普遍都很好，多集中在咱们家的面条很筋道、配料有很多、价格也经济实惠、面也不坨，所以我说牛家人在餐品品质方面有很不错的把控，很多客人都非常喜欢吃我们家的面。

Q5与总部的合作如何?对总部又有哪些建议呢?

跟总部合作的很不错，总部的专业程度让我省了不少心，特别是电商运营和督导们为我的店铺从开店到现在付出了不少的努力和心血，也特别感谢他们。

希望总部在货运这方面能更加优化一下，店铺生意很好，原材料的用量很大，我订货的周期是一周，经常供不应求。最后衷心地祝愿公司能做的越来越好!

这次的加盟商采访可谓是一波三折，丰女士一直在门店进行接单打包，直到下午2点半才抽出宝贵时间接受牛牛的采访。最后祝愿韦女士生意红红火火，自己所创事业更上一层楼，让越来越多的客人吃到牛家人大碗牛肉面~