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什么是拌面?拌面怎么做

  • 分类:新闻中心
  • 作者:牛家人
  • 来源:
  • 发布时间:2022-02-03 15:00
  • 访问量:

【概要描述】什么是拌面?拌面起源于华南地区,也叫做捞面、拉条子,常见的做法是把面条煮熟后沥干,然后浇上拌面酱搅拌之后即可食用。

什么是拌面?拌面怎么做

【概要描述】什么是拌面?拌面起源于华南地区,也叫做捞面、拉条子,常见的做法是把面条煮熟后沥干,然后浇上拌面酱搅拌之后即可食用。

  • 分类:新闻中心
  • 作者:牛家人
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  • 发布时间:2022-02-03
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什么是拌面?拌面起源于华南地区,也叫做捞面、拉条子,常见的做法是把面条煮熟后沥干,然后浇上拌面酱搅拌之后即可食用。

拌面

拌面主要由两个部分组成,一是面条,二是拌面酱,面条可以是碱面、切面、拉面、细面、宽面等;二是拌面酱,通常有肉臊子、酱油、花生酱、素臊子、炸酱等各式各样的风味酱料。拌面相比汤面的特点就是香味浓郁、摆盘卖相更好、面条有嚼劲、制作简单、油而不腻等特点,因此很快普及开来成为国内的各民族喜欢的大众美食。


拌面的制作方法有很多,这里就介绍一种常规的做法:

1、把萝卜、黄瓜、豆芽等新鲜时蔬切成丁,洗净备用。

2、把肉剁成肉末,放入油锅中加入生抽、蚝油、盐、生姜、辣椒等进行翻炒,炒好备用。

3、准备好碱面,和蔬菜丁一起放入沸水中煮熟,捞出沥水备用。

4、倒入炒好的肉末,再浇上少许香葱和香油、味精和面条搅拌均匀,拌面制作完毕。


拌面的常规做法基本就是上述这样,区别基本就是面的搭配,有的用小麦粉,有的用红麦粉,还有各种比例搭配的面粉;另外就是拌面酱的制作区别。总的来说不同地区的拌面有着各自的特色,美味的食材往往只需要简单的烹饪。


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