什么是拌面？拌面起源于华南地区，也叫做捞面、拉条子，常见的做法是把面条煮熟后沥干，然后浇上拌面酱搅拌之后即可食用。

拌面主要由两个部分组成，一是面条，二是拌面酱，面条可以是碱面、切面、拉面、细面、宽面等；二是拌面酱，通常有肉臊子、酱油、花生酱、素臊子、炸酱等各式各样的风味酱料。拌面相比汤面的特点就是香味浓郁、摆盘卖相更好、面条有嚼劲、制作简单、油而不腻等特点，因此很快普及开来成为国内的各民族喜欢的大众美食。

拌面的制作方法有很多，这里就介绍一种常规的做法：

1、把萝卜、黄瓜、豆芽等新鲜时蔬切成丁，洗净备用。

2、把肉剁成肉末，放入油锅中加入生抽、蚝油、盐、生姜、辣椒等进行翻炒，炒好备用。

3、准备好碱面，和蔬菜丁一起放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。

4、倒入炒好的肉末，再浇上少许香葱和香油、味精和面条搅拌均匀，拌面制作完毕。

拌面的常规做法基本就是上述这样，区别基本就是面的搭配，有的用小麦粉，有的用红麦粉，还有各种比例搭配的面粉；另外就是拌面酱的制作区别。总的来说不同地区的拌面有着各自的特色，美味的食材往往只需要简单的烹饪。