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担担面是汤面还是拌面

  • 分类:新闻中心
  • 作者:牛家人
  • 来源:
  • 发布时间:2022-01-27 15:00
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【概要描述】担担面是汤面还是拌面?担担面作为四川地区的传统面食小吃,由于挑夫一边担是锅,一边担是料,在街头喊卖而得名。不过随着时间的推移,在担担面的制作方法上起了一个争执,也就是带汤不带汤。其实带汤的可以叫成都担担面,有肉臊,有汤。不带汤的叫正东担担面,不带汤,没肉臊。不论是带汤不带汤,一碗热腾腾的担担面都是大众心中的美食。

担担面是汤面还是拌面

【概要描述】担担面是汤面还是拌面?担担面作为四川地区的传统面食小吃,由于挑夫一边担是锅,一边担是料,在街头喊卖而得名。不过随着时间的推移,在担担面的制作方法上起了一个争执,也就是带汤不带汤。其实带汤的可以叫成都担担面,有肉臊,有汤。不带汤的叫正东担担面,不带汤,没肉臊。不论是带汤不带汤,一碗热腾腾的担担面都是大众心中的美食。

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担担面是汤面还是拌面?担担面作为四川地区的传统面食小吃,由于挑夫一边担是锅,一边担是料,在街头喊卖而得名。不过随着时间的推移,在担担面的制作方法上起了一个争执,也就是带汤不带汤。其实带汤的可以叫成都担担面,有肉臊,有汤。不带汤的叫正东担担面,不带汤,没肉臊。不论是带汤不带汤,一碗热腾腾的担担面都是大众心中的美食。

牛肉面.jpg

那么担担面是怎么制作的呢?

担担面一向是以味浓味厚为其特点的。凡是吃过担担面的人,无不为其醇厚浓香,余味不散的口味所折服。在一种面食中,居然能够吃出这么多种味道,确实是难能可贵的。而且这种口味也只能在四川风味的面食中才可以吃到。


担担面为什么会有如此独特的口味效果呢?就是因为所用的调味品的味道完全可以和面条融为一体,可以被面条所吃进。确切地讲,就是味汁的总量与面条的用量两者之间是成比例的,这种合适的比例关系可以说是达到菜肴有滋有味的主要保障。味汁用量不能过多,只要能把面条调散调匀也就可以了。担担面在吃完后,碗中几乎不剩汤,只能有少量的味汁。如果味汁中掺入汤量过多,味汁的.口味也会因被冲淡,其效果好像在食用汤面。面条在那么多的汤汁浸泡下,其味道不可能浓厚,因为调味品完全溶进汤中,原有的口味已经被稀释,面条无法直接与调味品接触。所以说,汤汁越多,面的口味就越薄。


究竟放人多少汤汁才算合适呢?在解释这个问题之前,有一点应该明确,即担担面的味汁中肯定是要放入鸡汤的,因为如果只有味汁的话,一旦面条放入后,就要变得相当浓稠,也就是平常我们所见到的面有明显的发干之感,吃到嘴里以后,会有糊嘴的感觉。


担担面的汤汁为什么不宜过多。面条放入后,能够相互不粘连,不出现黏糊的现象,又能较均匀地调散;面条入口时,有明显的滑润爽口之感,有味浓味厚的效果;面条食完后,碗中不应过多地剩余汤汁为宜。


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牛家人深圳西丽店在南山区面馆飙升榜排第1名
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牛家人深圳西丽店在南山区面馆飙升榜排第1名

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【概要描述】 深圳开一家牛家人大碗牛肉面能不能赚到钱?深圳作为国内的一线城市,吸引了全国各地的年轻人前去打工实现人生的梦想。所以在深圳开一家牛家人大碗牛肉面至少在客源上是完全没有问题的。至于能不能赚到钱,就要看牛肉面订单销量的情况啦!

牛家人深圳西丽店在南山区面馆飙升榜排第1名

【概要描述】 深圳开一家牛家人大碗牛肉面能不能赚到钱?深圳作为国内的一线城市,吸引了全国各地的年轻人前去打工实现人生的梦想。所以在深圳开一家牛家人大碗牛肉面至少在客源上是完全没有问题的。至于能不能赚到钱,就要看牛肉面订单销量的情况啦!

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深圳开一家牛家人大碗牛肉面能不能赚到钱?深圳作为国内的一线城市,吸引了全国各地的年轻人前去打工实现人生的梦想。所以在深圳开一家牛家人大碗牛肉面至少在客源上是完全没有问题的。至于能不能赚到钱,就要看牛肉面订单销量的情况啦!

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