随着餐饮加盟的兴起,厨师会不会被时代淘汰

浏览量: 145 发布时间:2021-09-21 09:34

厨师会不会被时代淘汰?我们先不讲答案,而是先讲一个事实,那就是资本是非常嫌弃厨师的,很多餐饮赛道的投资人公开表示:我们投资餐饮企业的原则之一就是该餐饮品牌有非常标准的产业链。所以中式快餐品牌如果还需要厨师来运营门店的自然不会被资本所青睐。

牛家人李晨代言.jpg

比如最近大火的牛家人大碗牛肉面、五爷拌面、和府捞面、遇见小面等餐饮品牌,这些品牌能获得资本过亿投资的原因就是品牌的产业链供应链非常完善,完全摆脱了对于厨师的依赖,走上了标准化的路线。尤其是一些品牌想要实现万店模式,无疑需要直接切断和厨师的联系。这也是这些品牌能在短短几年时间开出1000家门店的最大原因:即它们不需要1000个大厨。


如果哪一家快餐店还需要厨师在厨房里炒饭,那这家品牌一定是做不大的。品牌连锁依靠的是统一的口味,统一的制作工艺标准,统一的经营模式,厨师的存在无疑是对于品牌统一的阻碍,而且在人工费这一块也是不小的负担,甚至是厨师离职可能直接导致一家小餐饮店的土崩瓦解。前几年餐饮连锁还没有现在这么发达的时候,厨师的确是帮助大家伙赚了不少钱,但是随着美团饿了么一统江湖,外卖取代堂食成为白领日常的选择,还在走老路子的餐饮门店要么就是靠着十几年积累的客户撑着,但是扩展无望,要么就是在外卖的挤压下生意日渐萎缩。



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