牛家人雪菜

牛家人雪菜

雪菜的味道酸酸的,腌制过后比新鲜的时候好吃,和肉末炒在一起非常的下饭,点牛家人大碗牛肉面的时候来一份雪菜简直再合适不过啦!

首先是把新鲜的雪菜洗净,放入食盐,用手用力揉搓出水分后备用。

在玻璃缸中放入挤出水分的雪菜,倒入半袋盐和白酒,用保鲜膜密封保存到阴凉处。

等到25天左右,雪菜中的亚硝酸盐浓度会降到最低,这个时候就可以取出雪菜进行烹饪。

把腌制好的雪菜用水洗净几遍,去掉过多的盐分,切成碎段备用。

把瘦肉洗净,切成小块备用

在锅中热好油,倒入碎猪肉进行翻炒,等到肉颜色变白,再放入雪菜进行翻炒,喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒。

等到雪菜炒熟后,制作完毕。

其实雪菜的制作方法很简单,就是比较耗时,想吃的话,大家可以直接在大碗牛肉面选配菜的时候一起下单。