当创业者经营的牛肉面店铺遇到原有门店不合适的情况时，考虑听从总部的选址建议可能是一个明智的决定。

1. 与总部沟通：

首先，与加盟总部的管理团队进行沟通，说明原有门店不合适的具体原因。可能的原因包括位置不佳、周边竞争激烈、交通不便等。理性地解释问题，寻求总部的建议和支持。

2. 接受总部选址建议：

总部通常有丰富的市场经验和数据分析能力，因此，听从总部的选址建议可能有助于创业者找到更适合的位置。总部可能会提供关于新位置的市场调研、人流量、竞争情况等信息，帮助创业者做出更明智的决策。

3. 考虑转移店铺：

如果总部建议的新位置更有潜力和发展空间，考虑转移店铺至新址。尽管这可能带来一些额外的成本和劳动，但长远来看，一个更有利可图的位置将为创业者的业务带来更大的成功机会。

4. 重新规划经营策略：

在新的位置，重新规划和调整经营策略。根据当地市场需求和竞争状况，调整菜单、价格、营销活动等，以吸引更多的顾客并提升店铺业绩。

5. 学习经验教训：

将原有门店不合适的经验视为学习的机会。分析原因，了解失败的根本原因，并将这些经验教训应用到新的经营中，避免重蹈覆辙。

总的来说，当原有门店不合适时，放弃并听从总部的选址建议是值得考虑的选择。与总部合作，重新定位并努力适应新的经营环境，会为创业者的业务带来更大的发展潜力。