拌面加盟品牌是否适合做外卖，确实与品牌的制面技术有关，传统的拌面在外卖过程中可能会受到影响，导致面条变得坨状，影响口感和品质。然而，一些特色拌面加盟品牌，如牛家人拌面，已经通过特殊的配方和技术解决了这个问题，使得拌面可以成功做纯外卖。

牛家人拌面作为一家有着自己供应链和配送物流体系的品牌，对面食外卖进行了全面的优化和改进。总部在配方和制作工艺上做了精细的调整，使面条在外卖配送过程中保持良好的口感和质量，不易坨积，这使得牛家人拌面能够成功地实现纯外卖经营，并且在市场上取得了良好的口碑和销售成绩。

需要注意的是，并非所有的拌面加盟品牌都能够做到外卖不坨。每个品牌在面食制作、配送等方面可能有不同的技术和配方。创业者在选择加盟品牌时，应该仔细了解品牌的特色和优势，尤其是对于想要做外卖的创业者来说，确保选择一个具备外卖能力的品牌。

总的来说，拌面加盟品牌是否能够做外卖取决于品牌的技术、配方和运营体系。像牛家人拌面这种经过特殊调整的品牌，成功实现了外卖不坨的面食，使得纯外卖成为可能。创业者在选择加盟品牌时，应该详细了解品牌的产品特点，包括面食在外卖环境下的表现，以确保自己能够选择到适合外卖经营的品牌。