牛家人大排

牛家人大排

大排面是牛家人大碗牛肉面的卖得比较贵的菜品,毕竟有一整块的大排,成本也不低,当然大排其实也是可以单独点的配菜。那么外酥里嫩,口感鲜嫩,入口即化的大排是怎么制作的呢?具体如下:

首先准备好大排肉,清洗干净,用刀背反复拍打,破坏肌肉组织,方便更好入味以及更好的口感。

接着用盐、料酒和酱油均匀抹在大排两面,腌制入味,等到腌制好后,在大排表面撒上生粉,不用裹的太厚;

然后在锅里倒油,放入葱头和香料,翻炒至油热;

接着放入大排,用火慢煎至两面金黄;

最后在锅中倒入料酒、酱油、糖盖上锅盖焖15分钟,等到汤汁变得浓稠之后,制作完成;

大排是大排面的精华所在,不仅仅是大排好吃,而且大排的汤汁也是美味的浇头,和拌面充分混合之后,便可大快朵颐!