在餐饮行业打拼10年，有的牛肉面老板始终守着一家小面馆苦苦经营，有的面馆老板光是连锁加盟店都在当地开了好几家，生意很是火爆。那么造成两者截然不同结果的原因是什么呢？后者又是如何把自己的牛肉面品牌做大做强的呢？今天牛家人大碗牛肉面的小编就来分享有梦想的餐饮人走在餐饮创业这条路上必备的知识。

开一家牛肉面店的门槛很低，这些年来也的的确确存在让普通人暴富机会。在餐饮行业最近常见的案例就是夫妻店或者两兄弟一起开店，这种创业方式效率高，成本低，而且两个人心齐也愿意付出努力。不过这样创业虽然能赚到一些钱，但是很快就会遇到发展的瓶颈，那就是面馆或者牛肉面品牌做不大。面馆的规模受限于老板的管理水平和员工的人数，在发展受限的情况下，有的面馆老板会选择随遇而安，维持好现有的客户小日子也能过得不错，很多藏在巷子里的十几年的小面馆都是这么熬出来的。不过随着新餐饮的发展外加上餐饮的低门槛，统一个商圈的餐饮店越来越多，竞争也变得越来越激烈，传统餐饮的先入为主的优势变得荡然无存，生意会越来越难做。如果没有在菜品服务、环境营销形成自己的技术壁垒，赚到钱了也只是拿来家用，没有考虑抓住时机进一步的扩张，最后的结果就是被市场给淘汰。特别是最近几年这种现象越来越明显，小时候的老面店都在陆续消失。

那么作为餐饮人，我们该如何把自己的牛肉面生意做大做强呢？从宏观层面上来说，我们要建立起自己的战略形式，餐饮不是什么高科技，大生意的背后一定是好的商业模式。我们餐饮人不需要去创造什么餐饮模式，只要学习和借鉴就可以了，现存的商业模式有几百个，看得多了自然就懂。从微观上来说，就是先雇佣一个员工把自己从重复的劳作中解放出来，然后才有思考的时间，完成从亲力亲为到管理别人的跳跃；其次是搭建自己的团队，团队才能翘起商业的杠杆。

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