加盟牛肉面连锁店通常需要考虑多个因素，其中包括店铺大小、设备需求、经营模式等。对于一个20平米的空间，要加盟开牛肉面连锁店完全可以，具体分析如下。

1、在20平米的空间内，通常最适合的经营模式是外卖或快餐点餐。这意味着创业者的牛肉面店将主要面向外卖顾客或者提供快速点餐服务，而不是传统的坐下用餐模式。这种模式适合于限制空间的情况，但需要注意外卖面条变坨的问题。

2、牛肉面的制作通常需要一些专业设备，如大锅、燃气灶、面条机等。在20平米的空间内，需要合理规划厨房，确保能够满足食品制作的需求，像牛家人大碗牛肉面这种专业的总部会帮助创业者做设计和规划，更加靠谱。

3、由于空间有限，需要精简菜单，专注于核心产品，如各种口味的牛肉面，这有助于牛肉面连锁店提高运营效率和控制成本。

4、20平米的空间限制了顾客容量，也就是说只能做纯外卖牛肉面连锁店，可以依靠总部的外卖运营团队来吸引更多的顾客。

5、在选择加盟牛肉面连锁店时，确保选牛家人这样具备经验的连锁品牌，能够提供合适的支持和培训，以帮助创业者成功经营小空间的牛肉面店。

总之，20平米的空间完全是可以开牛肉面加盟连锁店的，只要创业者前提做好合理规划，经过精心策划和合作，创业者就能在总部扶持下成功经营牛肉面店。